特集「歳末クリスマス」

ちょっぴり早い?歳末クリスマス特集!
「食材の宝庫 北海道」の生産者こだわりの逸品で
令和はじめての年末を特別に過ごしませんか?
自分へ、家族へ、ご友人へ
一年間のご褒美に食べてほしい北海道の美味しさを集めました。

やん衆にしん漬
※今季の販売は終了しました

位置情報のアイコン留萌市

田中美智子さん

¥3,300

「にしん漬」は、北海道などで古くから食べられてきた「つけもの」の一種です。 北海道ではなじみが深く、冬の保存食として重宝されてきました。
田中青果の「やん衆にしん漬」の特徴は、キャベツ、大根、にしんの具材が大きいことです。
キャベツは越冬キャベツで有名な和寒産のもの。にしんは世界で最も旨いと言われるベーリング海産のものを留萌の水産加工技術で仕上げた本乾身欠きにしん。大根も道内産の地物にこだわって使用するなど、オール北海道の材料を麹で漬け込み、野菜の乳酸発酵と麹の甘味、にしんの旨みを逃すことなく押し込めています。

漁師のいくら醤油漬と寒干しトバ
※今季の販売は終了しました

位置情報のアイコン寿都町

佐藤仁さん

¥5,830

寿都町の漁師・佐藤仁(ひとし)さんが旬の季節にご自宅で食べている「漁師のいくら醤油漬」と「寒干しトバ」を今回特別に「じもふる」より皆様へご提供できることになりました。
旬の秋鮭の美しくぷりぷりとした大粒のいくらを醤油に漬けこみ、独自の味付けで「漁師がつくるいくら醤油漬」が完成します。
佐藤家の「漁師の食卓」そのままの味わいを皆様のご家庭や冬の宴でお召し上がりいただけます。

秋鮭の飯寿司と紅鮭昆布巻
※今季の販売は終了しました

位置情報のアイコン小樽市

庄司彰夫さん

¥3,980

飯寿司は、魚や野菜を糀(こうじ)とともに乳酸発酵させてつくる栄養価と保存性に優れた郷土料理です。 熟成された魚や野菜から出た旨み、お米の甘さが糀とからみあい、味わいはとてもまろやか。絶妙の酸味が心地よい刺激となります。
「じもふる」では、「北海巻」シリーズの中の「紅鮭昆布巻」を「秋鮭の飯寿司」とセットにしてご提供。
ご飯がすすみ、晩酌にもうれしい、北海道伝統の美味をこの機会にぜひご賞味ください。 年末年始のパーティを一層美味しく華やかにします。

いつもおさむのそば
※今季の販売は終了しました

位置情報のアイコン夕張市

元澤洋さん

¥4,500

年越しに、新年に、北海道「夕張そば」はいかがでしょう。
こちらのそばには、北海道夕張市特産の「長いも」が練り込まれています。
夕張の長いもは、栄養価が高く、コシのある強い粘りや上品な甘みがあり、そばとの相性は抜群です。
そばは「レラノカオリ」という新品種から作られており、麺になった時の香りや歯ごたえが魅力です。
健康と長寿を願い、年末年始に、夕張のおそばをぜひどうぞ。

新巻鮭の燻製
※今季の販売は終了しました

位置情報のアイコン余市町

南保憲亨さん

¥11500/¥12500

冬の豪快珍味、まるごと一本燻した「新巻鮭の燻製」は、燻製屋の南保さんが毎年特別に生産している燻製です。
ソフトタイプ・ハードタイプの2種類あり、ソフトタイプは、身はしっとりと柔らかく熟成した生ハムのような食感。
ハードタイプは、身は固く噛めば噛むほど熟成した旨味がお口に広がります。
71年の歴史を重ねた独自製法に三代目の感性を融合させた古くて新しい匠の技が織りなす、燻製の奥深い味と香りを堪能してください。

味付け数の子〈折れ子〉・塩数の子〈特々大〉

位置情報のアイコン余市町

松平水産

¥4378/¥5478

味付け数の子〈折れ子〉は、製造工程で折れ曲がったものやサイズが不揃いのものを集めた商品で、品質や味わいには全く問題はありません。
塩数の子〈特々大〉は、手作業で数の子を丁寧に扱い、薄皮もきれいに取り除いています。「レシピ」などをご参考に、必ず「塩抜き」を行ってからお召し上がりください。

ロースしゃぶしゃぶ用お肉1kg
※今季の販売は終了しました

位置情報のアイコン余市町

北島正樹さん

¥4400

「カネキタ北島農場」では豚の肉質がより良くなるように、アミノ酸を多く食べさせ、生後6ヶ月の肉豚になる頃には仕上げに10%の麦を食べさせます。こうすることで肉が甘く美味しく、さっぱりした味わいになります。
旨味成分は一般的な豚肉平均値の約2倍。冷めても脂が臭くない、あくが出にくいなどの特徴があり、しゃぶしゃぶや鍋物にぴったり。脂身まで美味しく、とんかつにもおすすめです。
肉の苦手な方や肉を昔ほど口にしなくなった高齢の方にもぜひ味わっていただきたい豚肉です。

ボロニアとフランクなど4種セット
※今季の販売は終了しました

位置情報のアイコン 新ひだか町

阿部幸男さん

¥5670

こちらの商品は「幸王」(YUKIO)という「ひだかホエー豚」のブランド品の、「ボロニアソーセージ」「サルシッチャ」「粗挽きフランク2種(ハード・ソフト)」の4種がセットになった商品です。
ホエー(乳清)とは、チーズ製造の過程で生じるもので、乳酸菌、乳糖などの栄養成分を多く含んでいます。
これを豚たちに1頭1日約1~3リットル、100日間以上飲ませているため、柔らかな肉質、美味しい脂身の豚肉になるそうです。
旨いだけでなく食べる方の健康にもいい、すばらしいお肉です。

老舗の伝統製法たらこ&ぷちぷちたらこ
※今季の販売は終了しました

位置情報のアイコン 古平町

藤田恭介さん

¥4020/¥4050

「たらこ」は、卵の状態、塩加減、熟成時間などを人の目と舌・感触で確かめながら、安心して食べられるたらこを手作業で作り続けています。食感に、つぶつぶ感に、鮮度の良さを感じられ、道内外の多くのたらこファンに支持されています。
「ぷちぷちたらこ」は「醤油たらこ」「めんたいこ」「明太子バター」「しおたらこ」「みそたらこ」の全部で5種類。つぶつぶ感にこだわり、一つ一つ手作業で皮を取り除き、特製のタレに漬け込み再度熟成させて仕上げています。おにぎりやサンドウィッチ、パスタの具材におすすめです。